Telegram-канал для барменов и сомелье, где вы получаете приёмы уровня профессиональных сертификаций — каждый день и в рабочем формате.

Здесь вы учитесь держать вкус стабильным, сервис — точным, а диалог с гостем — уверенным и профессиональным.

Каждый пост — инструмент, который повышает вашу квалификацию, чек и статус в команде.

🌍 Этот канал — сериал-путешествие: в каждом посте — приключения героев и практические решения, которые работают в реальной смене. Сегодня — история лягушки Моники.

🐸 Моника. Рибера-дель-Дуэро ⇄ Сидней, Австралия 🦘

Когда я была барменом-сомелье в Сиднее, бар жил как океан — прилив гостей к семи, отлив к десяти, и снова волна после концертов. Там я научилась трем вещам, которые до сих пор спасают мои смены и винтажи.

1️⃣ Температура против климата 🌡. Вечером +28°C, а гости просят «красное, но освежающее». Я стала подавать лёгкие испанские красные слегка охлаждёнными до 12–14°C и говорить честно: «Сейчас в бокале — вишня и чай, не варенье». Конфликтов не было, были повторы заказа.

2️⃣ Скорость без компромисса к вкусу 🚀. Я батчила базу для спритцев и хайболов, но всегда держала рядом маленькую бутылку с кислотой/солью (верджус + щепоть соли), чтобы за секунду довести баланс. В момент толпы это давало мне стабильный профиль вместо русской рулетки.

3️⃣ Перевод винного языка на человеческий 🍷. Когда сомневалась, я говорила тремя опорами: ...

(продолжение в канале)